La mejor pizza de Extremadura está en este local de Badajoz

Lo primero que llama la atención de esta pizza es que no parece una pizza. Cuando su creador dice que «doblamos la masa» cualquiera pensaría que lo hace como si fuera una 'calzone', pero no. La masa está enrollada, quedando una pieza longitudinal. Por sorprendente que parezca, que sea de color negro es lo segundo en lo que uno se fija al mirarla.

La 'Sushi pizza', última creación del chef Luca Ferri, se ha alzado como la mejor de Extremadura en el Campeonato de España de Pizzas celebrado esta semana en Barcelona. También ha conseguido colarse en el Top 10 de toda España en una reñidísima final. «Estamos contentos» afirma Ferri. El año pasado ya logró un premio en este campeonato y buscaba revalidarlo.

«Quiero ser el mejor en todo lo que haga, también en mi bar»

Este cocinero italiano abrió su restaurante, Ferri's Bistrot, hace casi tres años. Desde Valdepasillas tiene el objetivo de conquistar el panorama culinario pacense a base de trabajo y buenas ideas.

Solo dos creaciones extremeñas

Solo dos creaciones extremeñas consiguieron clasificarse para la fase final. 'Pizza la patatera', de La Verá Pizza Artesanal (en Navalmoral de la Mata) y la de Ferri. Fue esta última la que se impuso.

La base, alargada y negra, está hecha con carbón vegetal. «De ahí que tome el color». Por dentro lleva mozzarella. Los ingredientes que la cubren se multiplican, pero entre ellos hay algunos tan dispares como el queso crema, el tartar de solomillo ibérico y la lima. Se presenta sobre un plato de pizarra negro y palillos chinos para comerla. «Estuvimos dándole muchas vueltas a la cabeza», confiesa el cocinero, que quería ir a por todas en el concurso.

Este es el primer fin de semana en el que se podrá probar la pizza en el restaurante desde que se proclamó como la mejor de la región. «A ver qué tal», dice. Estará en carta por tiempo limitado, «unas cuantas semanas, aunque todo dependerá de la acogida de los clientes». Esta delicia tiene un coste de 17,90 euros.

El cielo es el límite para este cocinero. «No siento presión pero no quiero conformarme con esto», asegura, presentando sus credenciales para los años venideros.