La empresa quesera Señorío de Monesterio consigue un nuevo reconocimiento internacional

 La quesería, Señorío de Monesterio, suma un nuevo reconocimiento internacional. En esta ocasión su queso de cabra al vino dulce, acaba de conseguir la Medalla de Oro, del prestigioso World Cheese Awards, que se celebró el pasado día 15, en la localidad portuguesa de Viseu.

 El certamen contó con la participación de 4.786 quesos, procedentes de 47 países y, entre ellos, tres variedades de los quesos que se producen en Monesterio: Fresco, (premiado en la pasada edición del mismo certamen), curado de cabra al natural y el curado con vino dulce, que, a juicio del jurado ha merecido una Medalla de Oro. La quesera, Inma Villalba, recuerda que esta misma variedad ya posee otros dos premios internacionales; “Oro, en Frankfurt y Bronce en el World Cheese”.

 El tan premiado queso se elabora a base de leche de cabra, con más de 60 días de curación. Su peculiar sabor se consigue a través de la maceración del producto, con vino dulce, procedente de las Bodegas Moreno de Monesterio, con lo que, “todo se queda en casa”, explica Inma Villalba”. El producto se fabrica en esta localidad, con leche procedente de rebaños que pastan en el término municipal y se emborra con vino elaborado por una bodega local.

Orgullosos

 Los propietarios de esta marca que, con cuatro años de antigüedad, acumula más de una decena de reconocimientos a nivel nacional e internacional, se muestran “muy satisfechos”, por este nuevo premio, que “sigue poniendo en valor” su trabajo de exploración en sabores y variedades. Aún más, expresa Inma, “en un momento tan importante, en plena campaña de ventas de Navidad”.

 Al día de hoy, la empresa ofrece 14 variedades distintas de este producto. Las más demandadas son, precisamente, las más llamativas; entre ellas, “el queso al Jamón Ibérico de Monesterio, con chorizo, el encenizado, o la variedad premiada, al vino dulce”, sin olvidar las variedades más tradicionales, fresco, al aceite o al pimentón.

Queso negro

 En su afán de seguir indagando e innovando en productos y sabores, la empresa trabaja actualmente en la creación de un queso “negro”, adelanta Inma Villalba. “Negro por dentro y por fuera”, afirma, sin desvelar el sabor asociado a este color.

 Se trata de la primera vez que la empresa monesteriense alcanza una Medalla de Oro en este certamen., del que acumulan tres Bronces. En el año 2022, con sus variedades fresco de cabra y con ceniza y, el año pasado, con el curado al vino dulce, producto ganador en la última edición.