La colaboración entre panaderos y queseros de Monesterio crea una tarta premio a la innovación

 La deliciosa tarta de queso artesanal de cabra con pistacho, presentada a la cata-concurso de la XXXVIII Feria Nacional del Queso de Trujillo por la quesería, ‘Señorío de Monesterio’, se ha hecho con el Primer Premio a la Innovación de este prestigioso certamen.

 La idea de elaborar este producto, explica Inma Villalba, surge de la constante búsqueda de sabores y texturas en los que viene trabajando esta joven empresa, que, en solo 5 años de existencia ya posee algunos de los premios y reconocimientos más importantes en certámenes nacionales e internacionales.

 Para la ocasión, la quesería buscó la cooperación con otra reconocida empresa artesanal. En este permanente proceso innovador, (casi una veintena de variedades), la empresa apostó por presentar una tarta de queso de cabra artesanal con cobertura de pistacho, contando para ello con la colaboración de José Manuel Garrote, de Panadería Monesterio, (premio Miga de Oro Extremeña). “En solo tres pruebas, Jose obtuvo la textura y el sabor que estábamos buscando”, expresa Inma Villalba. El resultado, una riquísima tarta, con sabor intenso a queso de cabra, que, gracias a la aportación del pistacho, combina sabores dulces y salados, transformada en un postre maestro, que rápidamente agotó existencias en el stand de la quesería monesteriense en la feria de Trujillo.

Todo vendido

 El jurado valoró con la máxima puntuación y concedió el Premio a la Innovación a esta creación, pero, lo más importante, expresa la copropietaria de la firma ‘Señorío de Monesterio’, ha sido “la aceptación” por parte del público asistente. Primero, la expusimos con la intención de que “la gente la probase”. Tal fue el éxito que, finalmente, “decidimos presentarla a concurso”.

 Si en la cata profesional fueron los mejores valorados en cuanto a innovación, la cata popular fue aún más significativa: “Nos quedamos sin existencias. Tuvimos que telefonear a Jose para que preparara una nueva tanda de tartas. Mi hermana se encargó de llevarlas de Monesterio a Trujillo y a las 12 del mediodía del domingo, ya lo habíamos vendido todo”.

 Inma Villalba, que, como no puede ser de otra manera comparte el premio con Horno Monesterio, ha mostrado su “agradecimiento” a la organización de la Feria Nacional de la Feria de Trujillo por este reconocimiento en la que han participado más de 80 empresas queseras de toda España, incluidas las principales denominaciones de origen.

 La XXXVIII Feria Nacional del Queso de Trujillo se celebró entre los días 1, al 4 de mayo, en la emblemática Plaza Mayor de la ciudad, en esta edición, con una clara apuesta por los queseros nacionales y una extensa programación de actividades. El ayuntamiento de la ciudad estima que este año habrían podido pasar más de 40.000 personas al día por este certamen.