El restaurante La Alacena inicia una quincena dedicada al bacalao

Enrique Lucini, el nuevo director general de la división hotelera del Grupo Río, presentó ayer las XVIII Jornadas Gastronómicas con Acento Extremeño del restaurante La Alacena, que tendrán lugar del 16 al 30 abril. Con tal motivo, este establecimiento ha organizado la Quincena del Bacalo , "un producto clave en la cocina extremeña y portuguesa", según Lucini.

La quincena se hará en dos partes, del 16 al 22 de abril, con menús degustación de diversos platos, como ensalada de bacalao con zorongollo a la mahonesa de gazpacho, revuelto de bacalao con boletus edulis, cocotchas de bacalao en salsa verde por ejemplo, y del 23 al 30, con bacalao a la vizcaína o bacalao con rape alangostado, entre otros.

Lucini, madrileño de 42 años, viene de la dirección general de Hoteles Jale Monasterio, del Puerto de Santa María.